Descoperă trendul băuturilor proteice și află cum pot introduce cafenelele ciocolată caldă proteică, protein coffee și shake-uri în meniurile din 2027.
Ciocolata caldă proteică și shake-urile proteice, trendul HoReCa pentru 2027
Proteina începe să iasă din zona sălilor de fitness și să intre în consumul de zi cu zi. Cafeaua, smoothie-urile, deserturile și băuturile ready to drink sunt tot mai des dezvoltate în variante cu un conținut mai ridicat de proteine.
Pentru cafenele și restaurante, această schimbare poate crea o categorie nouă de produse, în special pentru clienții care caută băuturi sățioase și ușor de consumat.
De ce devin interesante băuturile proteice
Potrivit Euromonitor, piața globală a alimentelor, băuturilor și suplimentelor cu conținut ridicat de proteine a depășit 3 trilioane de dolari în 2025. Compania estimează și o creștere de 11% a cererii globale de proteine între 2024 și 2029.
Direcția este importantă pentru HoReCa deoarece proteina apare în produse tot mai apropiate de consumul obișnuit.
Un client poate comanda un shake după antrenament, dar poate alege la fel de bine un protein coffee dimineața sau o ciocolată caldă proteică într-o zi rece.
Ciocolata caldă proteică
Ciocolata caldă este un produs familiar și ușor de înțeles de către client.
Adăugarea proteinelor îi poate schimba poziționarea și poate transforma produsul într-o alternativă interesantă pentru meniurile de iarnă.
Câteva variante care pot fi testate:
• Protein Hot Chocolate
• Protein Salted Caramel Hot Chocolate
• Protein Hazelnut Hot Chocolate
• Protein Vanilla Hot Chocolate
• Protein Tiramisu Hot Chocolate
Ideea este să păstrezi gustul de desert și să introduci proteina fără ca băutura să capete aspectul unui produs destinat exclusiv sportivilor.
Shake-urile proteice intră în coffee shop
Shake-urile sunt probabil cea mai simplă categorie pentru testare.
O cafenea poate începe cu trei produse:
Chocolate Protein Shake
Proteină cu aromă de ciocolată, lapte și gheață.
Banana Protein Shake
Banana, lapte, proteină și scorțișoară.
Strawberry Protein Shake
Căpșuni, lapte și proteină.
Apoi poți adăuga produse care combină cafeaua cu proteina.
Protein Coffee, Protein Mocha sau Iced Protein Coffee pot atrage clienții care vor cafea, dar sunt interesați și de un aport mai mare de proteine.
Aromele vor face diferența
Pentru 2027, avantajul îl pot avea produsele care combină funcționalitatea cu gusturile deja cunoscute.
Cele mai ușor de integrat într-un meniu sunt:
• ciocolată
• vanilie
• caramel
• alună
• banana
• căpșuni
• cookies
• tiramisu
• salted caramel
Un exemplu simplu este aceeași bază de shake care poate deveni Chocolate Protein Shake, Hazelnut Protein Shake sau Salted Caramel Protein Shake prin schimbarea profilului aromatic.
Cum poate arăta o categorie nouă
O cafenea nu trebuie să introducă 15 produse de la început.
Un test cu 4 produse este suficient:
HIGH PROTEIN
Protein Hot Chocolate
Protein Coffee
Chocolate Protein Shake
Banana Protein Shake
Pentru fiecare produs poți urmări timp de câteva săptămâni numărul de comenzi, costul ingredientelor, marja și feedbackul clienților.
Dacă două produse performează bine, acestea pot rămâne permanent în meniu.
De ce merită urmărit trendul în 2027
Proteina are un avantaj față de multe trenduri de aromă. Nu depinde de un singur produs viral.
Interesul pentru alimente și băuturi cu un conținut ridicat de proteine continuă să crească, iar industria dezvoltă produse care integrează proteina în categorii familiare.
Pentru HoReCa, oportunitatea este să transforme această tendință într-o experiență de consum normală.
Un Protein Coffee trebuie să fie o cafea bună cu proteine. O Protein Hot Chocolate trebuie să fie o ciocolată caldă bună cu proteine.
Gustul rămâne criteriul principal pentru revenirea clientului.
Recomandare
Dacă vrei să testezi această categorie în cafenea, poți porni de la o singură bază proteică și să construiești mai multe variante cu arome diferite. Siropurile Supreme Drops pot fi folosite pentru a testa rapid combinații precum caramel, vanilie, alună sau alte profile potrivite pentru shake-uri, protein coffee și ciocolată caldă.
Surse
Euromonitor International, date despre piața globală a proteinelor, 2026.
FoodNavigator, tendințele privind extinderea proteinelor în cafea și băuturi, 2026.
